Los bowls son una de mis propuestas favoritas para comer de forma equilibrada sin pasar horas en la cocina. Este bowl de proteínas con quinoa y verduras asadas es completo, nutritivo y se prepara en menos de 30 minutos.
Ingredientes (1 persona)
- 80g de quinoa cocida
- 100g de pechuga de pollo o tofu (para versión vegana)
- 1 calabacín mediano
- 1/2 pimiento rojo
- Puñado de espinacas frescas
- 1/4 aguacate
- Aceite de oliva virgen extra
- Limón, ajo, comino, sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C. Corta el calabacín y el pimiento en trozos y ásalos con un chorro de AOVE, sal y comino durante 20 minutos.
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete.
- Cocina el pollo a la plancha con ajo y limón hasta que esté dorado por ambos lados.
- Monta el bowl: base de espinacas y quinoa, añade el pollo, las verduras asadas y el aguacate.
- Aliña con AOVE, zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
Información nutricional aproximada
Este bowl aporta aproximadamente 450 kcal, 35g de proteína, 45g de carbohidratos y 15g de grasas saludables. Perfecto para una comida completa y saciante.
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